Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
4 Beemsterburgers
Neutrale olie zoals arachide of maïs
600 g bloemige aardappelen, geschild en in blokjes
120 g boter
2 bussels prei,fijngesneden
1 eetlepel grove mosterd
Peterselie, fijngesnipperd
Nootmuskaat en fijn zeezout

Bereiding
De aardappelen garen in licht gezouten water.
De prei met de boter en zeer weinig water, zout en nootmuskaat kort garen, de gekookte aardappelen toevoegen.
Samen met de prei en het stoofvocht en de mosterd, pletten, en op smaak brengen.
Een geribbelde pan licht verhitten, de Beemsterburgers inwrijven met olie en 4 à 5 minuten bakken.
De “preistoemp” met de versnipperde peterselie op de borden schikken, de Beemsterburgers er tegenaan