Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
4 interdunne kalfslapjes
400 g gemengd gehakt
1 dikke ui
1 sjalot
1 eetlepel gehakte peterselie
4 blaadjes gesnipperde salie
200 ml donkerbruin bier
150 ml rundfond
2 takjes tijm
2 blaadjes laurier
boter
peper en zout

Bereiding
Pel en snipper de sjalot. Stoof hem glazig in een nootje boter. De sjalot, de peterselie en salie mengen met het gehakt. Het gehakt verdelen op de kalfslapjes, rollen en opbinden met jn keukentouw. Licht braden in boter enkele minuten, laten rusten in een gedoofde oven van 80°C. De ui in ringen snijden, bakken in boter, blussen met het bruin bier, even inkoken en afwerken met een klontje boter en eventueel een beetje fond.