Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
4 lentevinken van uw Keurslager
250 g extra fijne boontjes
250 g champignons
4 sneetjes gedroogde ham
peper en zout om af te kruiden naar smaak
boter
rode port
2 dl room

Bereiding
Bak de lentevinken aan de in de pan
Haal ze uit de pan, maar plaats ze nog 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
Voor de saus
Deglaceer de pan met een scheut rode port.
Voeg de room toe en laat alles inkoken tot het romig dik is.
De groenten
Kook de boontjes 3 minuten in zout water.
Bak de champignons aan in boter.
Draai de boontjes in een sneetje gedroogde ham en dresseer alles mooi op borden.