Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
1 parelhoen in stukken
½ kg kleine aardappelen
2 uien
4 teentjes look
1 wortel
tijm en laurier
1 glas witte wijn
50 g boter
1 dl olijfolie
peper en zout

Bereiding
Snijd de ui en wortel in fijne plakjes.
Kruid de stukken parelhoen met peper en zout. Bak ze rondom mooi bruin in olijfolie. Hou ze even apart.
Bak ui, wortel en look in dezelfde pan en voeg er de parelhoen opnieuw aan toe. Blus met de wijn en voeg laurier en tijm toe. Dek af en laat 10 minuten rustig stoven.
Schil intussen de aardappelen en bak ze goudbruin in een mengsel van boter en olijfolie. Voeg ze bij de parelhoen en laat het geheel nog 20 minuten stoven.
Serveer de stukken parelhoen met de saus en versier met een takje groen.