Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
4 dl wildfond
200 g eekhoorntjesbrood
200 g oesterzwammen
200 g cantharellen
200 g shiitakes
1 truffel
1 eetlepel truffelpasta
3 dl melk
1 teentje look
1 sjalot
peterselie
peper en zout

Bereiding
Snipper de look en sjalot zeer fijn. Snij de paddenstoelen en bak hevig aan in boter. Voeg de zeer fijn gesnipperde look en sjalot toe en stoof even mee aan. Voeg de wildfond toe en breng aan de kook. Kruid met peper en zout. Warm de melk op met de truffelpasta en mix tot je een schuim laagje krijgt. Werk de soep af met peterselie en truffelblokjes.