Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
1 stengel bleekselderij, in stukken
2 preien, in stukken
2 wortelen, in fijne stukken
2 uien, in grove stukken
2 laurierblaadjes
beetje tijm
2 eetlepels olie
handje peterselie
4 aardappelen geschild en in stukken gesneden
2 ½ literkippenbouillon
250g geconcentreerde tomatenpuree

Bereiding
Prei, wortelen, selder en uien 10 min. zachtjes stoven in de olie. Voeg er 2 1/2 liter kippenbouillon bij en breng aan de kook. Voeg nu de aardappelen, de tijm en de laurierblaadjes toe. Laat de soep een 20min. zachtjes koken. Voeg als de aardappelen gaar zijn de tomatenpuree toe. Zout en peper naar smaak toevoegen. De soep niet mixen en afwerken met peterselie.