Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
een varkensgebraad van 1,2 tot 1,4 kg
200 g boter
4 sjalotten
tijm & laurier
1½ dl witte wijn
1½ dl bouillon
1 lepel graanmosterd
zwarte peper van de molen en fijn zeezout

Bereiding
Het vlees kruiden met peper en zout, aanbakken in schuimende boter, sjalot grof versneden bij het gebraad voegen, vervolgens de tijm en laurierbladen.
Plaats 20min. In een voorverwarmde oven van 180° C.
Blussen met de wijn. Laat het gebraad nadien 1 uur rusten op 85°C.
Mosterd toevoegen en al dan niet de saus zeven. Afwerken met een klontje boter