Selecteer een pagina

Ingrediënten voor 4 personen
4 varkenskoteletten
enkele klontjes boter
nootmuskaat
peper en zout
6 eetlepels pickles
1 dl witte wijn
1 dl bruine fond
1 dl room

Bereiding
• Droog de koteletten goed af met keukenpapier. Zo krijgen ze een mooi korstje.
• Smelt een klontje boter in een hete pan en kruid intussen het vlees met peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak.
• Bak het vlees 2 minuten aan elke kant op een hoog vuur. Laat nadien nog 5 à 10 minuten op een zachter vuur garen.
• Verwijder het vet uit de pan en blus met de wijn en de fond. Schep er de pickles bij en laat even doorkoken. Giet er de room bij en laat de saus binden. Monteer met enkele klontjes koude boter.
• Dit gerecht is erg lekker met waterkers en frietjes of kroketjes